(4 raciones)
- 800 gramos lubina en filetes
- sal gorda
- espárragos trigueros
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Precalentar el horno a 180º con calor por arriba y por abajo.
Poner papel vegetal en un recipiente para horno y una cama de sal gorda.
Colocar las lubinas y cubrir
completamente con sal gorda.
Hornear las lubinas al horno durante 25 minutos.
Echar los espárragos trigueros en una sartén con un poco de perejil y cocinar.
Cuando pasen los 25 minutos, sacar la lubina del horno y retirar, cuidadosamente, la costra que se ha formado de sal.
Servir junto a los espárragos y echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
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