Dorada con Naranja e Hinojo

Ingredientes

(4 raciones)

- 800 gramos de doradas fileteadas

Crianza de Nuestros Mares *

- 1 puerro

- 4 dientes de ajo

- 1 naranja pequeña

- 1 bulbo de hinojo

- 175 mililitros de vino blanco

- pimienta negra

- sal

- aceite de oliva virgen extra

- cilantro fresco

Elaboración

Pelar el puerro y cortar en juliana. Pelar los dientes de ajo y cortar en láminas finas.

Lavar muy bien la naranja, pues se va a cocinar con piel. Cortar en rodajas finas.

Limpiar el hinojo y cortar en rodajas también finas, los tallos como el puerro.

Poner la sartén a calentar con un fondo de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente, incorporar el puerro y los ajos. Dejar que se haga lentamente, hasta que esté transparente y tierno.

Colocar una cama de rodajas de naranja e hinojo y disponer encima la dorada, añadiendo sal al gusto. Colocar sobre el pescado alguna rodaja más de naranja y de hinojo. Añadir un poco de pimienta negra recién molida y mojar con el vino.

Subir el fuego y dejar que hierva. Cocinar a fuego medio durante 20 minutos, hasta que el vino se haya evaporado y el pescado esté hecho.