Rosquillas: recetas de mi Madre

¡Qué maravillosos recuerdos me trae esta receta¡

Cuando mi madre las preparaba, ayudada por mi abuela,

era toda una fiesta en mi casa.

Mis hermanos y yo colaborábamos en formar las rosquillas y nos dejaban jugar con una poquita de la masa y hacer nuestro propio diseño que luego cada uno nos comíamos.

Ingredientes
- 3 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 6 cucharadas de aceite oliva
- 6 cucharadas de anís (líquido)
- rayadura de una naranja y su zumo
- rayadura de un limón
- 500 gramosde harina (aprox)
- 1 sobre de levadura
- 1 papelillo de gasificante especial para bollería ó
1 cucharadita de bicarbonato
- un puñado de anises en grano
- aceite oliva para freír
- azúcar para decorar

Preparación

- Batimos bien los huevos

- Añadimos el azúcar, el aceite, el anís, el zumo de la naranja y la ralladura de la naranja y del limón.

- Mezclamos la harina con la levadura y el gasificante; añadimos poco a poco.

- Amasamos, al principio con una cuchara de madera y después con las manos, hasta que se despegue del recipiente.

- Enharinamos la encimera y continuamos amasando sobre ella.

- Dejamos reposar la masa media hora como mínimo.

- Damos forma a las rosquillas.

- Freímos los anises en grano en abundante aceite para darle aroma, con cuidado de que no se nos quemen; los retiramos.

- Empezamos a freir las rosquillas.

- Según las vamos sacando, las dejamos reposar sobre papel de cocina.

- Todavía calientes, las pasamos por un plato con azúcar.

Esperar a que se enfríen, sí eres capaz , y ...