Esta es la primera receta de la serie "La ternera de Madrid está en su salsa", que he realizado en colaboración con carniceriademadrid.es y que se estrena en su canal de YouTube

Os enseño cómo hacer unos sabrosos y tiernos "filetes de cantero de ternera de la Sierra de Guadarrama en salsa tradicional", a la manera que la preparaban nuestras abuelas (de esas que nunca fallan), un plato exquisito que todos podéis replicar en vuestras casas.

Si eres de los que siempre acaba cocinando sus filetes a la plancha por miedo a adentrarte en el mundo de las salsas, ¡esta es tu oportunidad! 

En este nuevo ciclo de Recetas de ternera en su salsa, te  traeré en cada entrega una nueva receta un poco más elaborada para que en apenas unas semanas te conviertas en un profesional chef salsero y sorprendas a tus invitados con sencillas pero vistosas elaboraciones caseras.





Ingredientes
(4 personas)
- 1 kilo de filetes de cantero de ternera IGP Sierra de Guadarrama
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- harina
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- agua



Preparación
Salamos los filetes, los pasamos por harina, freimos vuelta y vuelta en aceite bien caliente.

Pasamos los filetes a una cazuela; añadimos las hojas de laurel, cubrimos escasamente de agua y ponemos a hervir a fuego medio.

En una sartén con un poquito del aceite que hemos utilizaado para freir los filetes, pochamos la cebolla y los ajos troceados con una pizca de sal. Añadimos a un poco de caldo de la cazuela, trituramos con la batidora y lo añadimos a la cazuela.

 Dejamos hervir unos 35 minutos a fuego medio, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.


 Sugerencias
Os propongo maridar esta deliciosa receta con un buen vino tinto seco Aceña D.O. Vinos de Madrid de latiendadevino.es, un vino jóvel ideal para maridar carnes en salsa. 


 ¿Te animas?