El mango es una fruta rica en oligoelementos como potasio, hierro, cobre, calcio, magnesio y fósforo, en betacarotenos útiles para la piel y la vista;  posee un alto contenido de vitamina C, lo cual le infiere un gran poder antioxidante, además aporta una gran cantidad de fibra, beneficiosa para el tracto digestivo.
 
En cocina es un producto muy versátil, podemos comerlo como fruta, pero también incorporarlo en platos dulces e incluso salados y siempre nos sorprenderá.
 
En esta ocasión vamos a preparar un delicioso bizcocho, espero que os guste.


Ingredientes
- 1 mango Mancate
- 3 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina
- 100 mililitros de aceite de girasol
- 1 sobre de levadura en polvo


Preparación

Ponemos a precalentar el horno a 180 grados.

En un bol grande ponemos los huevos y el azúcar; batimos enérgicamente.
Añadimos a esta mezcla el aceite de girasol y la pulpa del mango; batimos nuevamente.
Tamizamos la harina, añadimos la levadura y mezclamos bien hasta obtener una masa homogénea.

Untamos con un poco de aceite el molde para bizcocho y echamos sobre él un poco de harina.
Rellenamos el molde con la mezcla y metemos al horno durante 25/30 minutos.

Por último, desmoldamos el bizcocho y le espolvoreamos canela y/o azúcar glas al gusto.

 

 Un dulce delicioso que gusta a todos