Lentejas con sepia y verduras

Su riqueza proteica y su alto contenido en fibra hacen de las lentejas un plato necesario en una dieta equilibrada.

Contienen vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y B12, vitamina C, K y vitamina E. Son una gran fuente de hierro, manganeso, potasio, cobre, fósforo y zinc y en menor cantidad, selenio y calcio. Aportan además ácido fólico, alrededor del 90 % del valor diario recomendado.

La lentejas son un producto muy versátil, combinan muy bien con muchos alimentos, como verduras, carnes, pescados y hasta con fruta.

Hoy vamos a preparar unas deliciosas, saludables y sorprendentes "lentejas con sepia y verduras"; espero que os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes

- 400 gramos de Lenteja de Tierra de Campos

- 1 sepia

- 1/2 cebolla

- 1/2 puerro

- 1/2 pimiento rojo

- 4 zanahorias

- 4 dientes de ajo

- aceite de oliva virgen extra

- 2 hojas de laurel

- cúrcuma

- sal

- agua

Preparación

Ponemos las lentejas de Tierra de Campos en remojo dos horas antes de cocinar, no necesita más.

Las escurrimos; las ponemos en una olla junto all laurel y una pizca de sal, las cubrimos de agua y las ponemos a hervir a fuegolento.

Lavamos y troceamos las verduras; hacemos un sofrito con ellas; en una sarten ponemos un chorreón de aceite de oliva virgen extra a calentar donde pochamos la cebolla, el ajo, el pimiento, el puerro y las zanahorias con una pizca de sal.

Cuando esté pochado, añadimos un poquito de cúrcuma y lo pasamos a la olla de las lentejas que tenemos hirviendo.

Mientras limpiamos la sepia, troceamos y salamos.

Cuando las lentejas están casi tiernas, salteamos la sepia en la misma sartén donde hemos pochado las verduras y las añadimos a las lentejas dejando hervir unos cinco minutos más.