Orejas de Carnaval con masa madre


Se acercan los Carnavales, y con ellos distintos platos típicos de esta celebración, como las Orejas, un postre tradicional gallego que me recuerda mis años vividos en esa tierra a la que tanto quiero.

Os propongo una receta sencilla con masa madre que resulta genial y que nos lleva poco tiempo de preparación.

 

Ingredientes

(12 unidades)

- 100 gramos de masa madre Santa Rita 

- 1 huevo

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

 - 4 cucharadas de leche

- 1 cucharada de anís

- 1 cucharada de azúcar

- ralladura de 1/4 de limón

- 1 pizca de sal

- 150 gramos de harina

- aceite de girasol



Preparación

En un bol ponemos los 100 gramos de la harina preparada con masa madre de Santa Rita ; añadimos el huevo batido previamente, el aceite de oliva virgen extra, la leche, el anís, el azúcar, la ralladura de limón y la pizca de sal

Mezclamos todo bien, batiendo con la ayuda de una barilla.

Vamos añadiendo la harina, poco a poco; mezclamos con las manos.  Amasamos hasta que nos quede una masa suave y manejable, que se despegue de las manos. 

La tapamos con un paño limpio y dejamos reposar a temperatura ambiente al menos 1 hora.

Pasado el tiempo, vamos separando la masa en trozos consiguiendo doce bolitas.

Sobre la encimera enharinada, estiramos con un rodillo las bolitas, de manera que nos quede la masa muy fina.

Calentamos abundante aceite de girasol y vamos friendo  vuelta y vuelta, hasta que estén algo doradas. 

Debemos freirlas  de dos en dos, para que no baje la temperatura del aceite, y que tampoco se peguen entre ellas.

Vamos sacando y colocando sobre papel absorbente. Dejamos que se enfríen.

Las pasamos a una fuente; podemos decorarlas con azúcar. 

 


Listas para disfrutarlas,... 

¡Me ecantan¡

 ¿Y a ti?

 

 

Publicar un comentario

20 Comentarios

  1. Que ganas de hincarle el diente. Son ideales para picar (o pecar) a cualquier hora del día.

    ResponderEliminar
  2. Yo tengo ganas de hacerlas, te han quedado estupendas

    ResponderEliminar
  3. Esas orejas tan tradicionales me parecen riquísimas, apetecen un montón.
    Un abrazo
    Concha

    ResponderEliminar
  4. Woow que ricas!!, a ver si nos animamos y las hacemos este año. Probaremos con la harina que nos recomiendas.

    ResponderEliminar
  5. Super originales estás orejas de carnaval con masa madre gracias!

    ResponderEliminar
  6. Como me gustan. Antes no las conocía, pero tengo una amiga gallega que me enseñó la receta y ahora las hacemos juntas para carnaval

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Yo también las conocí cuando viví en Vigo, y me encantan¡

      Eliminar
  7. el uso de la masa madre está volviendo fuerte. Un abrazo. Celeste

    ResponderEliminar