"Rancho Canario"

 

El rancho canario es un plato típico de las Islas Canarias  delicioso, muy completo y contundente, que lleva un poco de todo, carne, chorizo, garbanzos, papas, fideos… 

 

Ingredientes 

( 4  personas) 

- 250 gramos de  garbanzos
- 500 gramos de carne aguja de ternera

- 100 gramos de beicon
- 1 chorizo fresco
- 4 patatas pequeñas
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento rojo 

- fideos
- agua
- hebras de azafrán
- comino en polvo

- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- aceite de oliva virgen extra
- pimenta
- sal

 

 

Elaboración

Dejamos los garbanzos en remojo desde la noche anterior (al menos unas 10-12 horas).  

En una olla ponemos a calentar un chorreón de aceite de oliva virgen extra; salpimentamos la ternera y doramos.  Cuando esté, cubrimos de agua y añadimos los garbanzos, que hemos escurrido, la hoja de laurel y una pizca de sal; dejamos hervira fuego lento.

Troceamos el chorizo y el beicon; los salteamos en una sartén sin aceite y lo añadimos a la olla.

 

Preparamos el  sofrito poniendo en una sarten un poquito de aceite de oliva virgen extra; pochamos la cebolla, los ajos y el pimiento rojo troceados muy pequeños. Ponemos el pimentón y unas hebras de azafrán, movemos y lo añadimos a la olla.  Cuando los garbanzos está, "casi en su punto", añadimos las patatas chascadas, para que suelten el almidón, y el comino. Dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas siempre a fuego lento. Sí es necesario, porque nos quede muy espeso, añadimos poco a poco más agua.

Terminamos echando unos poquitos de fideos. 

 Un plato de cuchara, ideal para los días de frío, sabroso, rico y muy completo.  ¡Nos ha encantado¡