"Fideos melosos con costillas", los que preparaba mi abuela

Esta receta nos la preparaba mi abuela cuando íbamos al pueblo a verla. A mí especialmente me encantaba. Imaginaros, los hacía en una cazuela de barro en la lumbre, con el cerdo de la matanza y las  hortalizas del huerto; estaban exquisitos, mmmmmm. ¡Qué recuerdos¡

 

Ingredientes 

(4 personas)

- 400 gramos de fideos gordos

- 500 gramos de costillas de cerdo

- 2 zanahorias

- 1/2 pimiento rojo

- 1/2 pimiento verde

- 1 tomate maduro

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- azafrán

- sal

- aceite de oliva virgen extra

- agua

  

Preparación 

Salamos las costillas y las freímos en aceite de oliva virgen extra; cuando están, las reservamos.

En la misma sartén donde hemos frito las costillas, dejamos un poquito de el aceite sobrante y pochamos añadoendo una pizca de sal, la cebolla, los dientes de ajo, la zanahoria, el pimiento rojo y verde, previamente troceados bastante pequeño. Por último añadimos a pochar también el tomate pelado y troceado.

En una cazuela, (sí es de barro mejor), ponemos las costillas, las verduras pochadas y rehogamos todo durante unos minutos. Añadimos agua hasta cubrir y le ponemos el azafrán.

Dejamos hervir unos 15 minutos para luego añadir los fideos, que los dejaremos hasta que estén en su punto de cocción.

Sí nesitamos añadir agua, esta debe estar caliente. 

No deben quedarnos ni muy caldosos, porque no es una sopa, ní totalmente secos, pues son melosos.

  

Ya tenemos listos nuestros fideos

¿Te gustan? 

¿Los has comido alguna vez así?