Antonio Arrabal, subcampeón de Master Chef, practica Aceituning

Antonio Arrabal ha conseguido la plata en la final de Master Chef. ¡¡¡Enhorabuena!!!

 
Nuestro gran chef  burgalés practica Aceituning y aquí nos deja  su receta, 
un aperitivo ligero y con un buen aporte de agua, ácido oleico, vitamina E, hierro, fibra, etc.  

Aceitunas negras con vinagreta de albahaca, piñones y queso freco:
 
Ingredientes
• Aceitunas negras • Piñones • Albahaca fresca • Aceite de oliva
virgen extra • Vinagre • Sal • Queso fresco de Burgos
 
Elaboración
Escaldar la albahaca y hacer un aceite con ella. Añadir los piñones tostados con el vinagre y la sal.
Terminar de emulsionar con un poco más de aceite de oliva
incorporado en hilo. 
Para la presentación, colocamos un trozo de queso de Burgos y encima las aceitunas negras. Aliñamos con la vinagreta y listo para disfrutar.

Consejo
Quedará mejor si picamos mucho los piñones.

www.elaceituning.es