Consumo de productos italianos en
España
"Tendencias y retos tras la pandemia"
El proyecto de la Unión Europea para la información y
valorización de los productos certificados de calidad, Enjoy European Quality Food
(EEQF) un año más difunde la riqueza del
país de la bota con una nueva mesa redonda celebrada en Madrid.
En esta ocasión, el tema central ha sido ‘El consumo de productos italianos en España: tendencias y retos en la época post-pandemia’.
El parón a causa del problema sanitario perjudicó notablemente las importaciones, pero las cifras del último año ya recuerdan a los niveles de antes. Aun así, siguen siendo temas de debate las tendencias de consumo y el posible impacto en las ventas de estos productos.
Cada vez son más los
productos italianos que introducimos en nuestro día a día, y es que España e
Italia se benefician mutuamente y llevan la dieta mediterránea por bandera.
En este nuevo encuentro intervino Nicoletta Negrini, CEO de Negrini SL, uno de los principales distribuidores de productos italianos en la Península Ibérica, en coloquio con el periodista y experto gastrónomo Alberto Luchini.
Se abordaron las diferencias gastronómicas entre España e Italia a través de varios productos: quesos, vinos, embutidos y aceites.
Luchini aportó el dato de que, en el último año, la venta de quesos italianos en España aumentó casi un 40%, alcanzando los 246 millones de euros.
En particular, justo la mozzarella y el provolone son los dos quesos que más han incrementado sus ventas en el último año, con un +68% y un +30% respectivamente en comparación con 2021.
Por su parte, Negrini puso el foco en la necesidad de sensibilizar al consumidor en la calidad de los productos italianos, ya que a menudo se opta por alternativas locales, parecidas y generalmente más baratas, pero que no pueden considerarse como el mismo producto.
Una de las conclusiones tomadas junto con los asistentes fue que tanto Italia como España tienen muy buena materia prima, sin embargo, "el problema es comparar" declaró Luchini, que puso como ejemplo el jamón ibérico, que se obtiene de cerdos negros, y otros jamones italianos, como el San Daniele y el de Parma, que se obtiene de otra raza de cerdos.
Ambos ponentes coincidieron en que se debería dar más difusión y educación al consumidor español sobre los productos italianos. Sobre todo, en el caso del vino, ya que según Negrini, ha sido gracias a los restaurantes italianos que se han dado a conocer sus variedades. No hay diferencia de mentalidad, pero "el italiano es mucho más curioso hacia nuevos productos; el español, si no se lo explicas, no los prueba", afirmó.
No se ha podido olvidar la inflación provocada por la guerra de Ucrania, que ha tenido un impacto muy relevante en el consumo de ingredientes italianos en nuestro país, junto con otras variantes de la globalización como la gran demanda de leche en polvo y mantequilla por parte de China. "Nunca en 30 años me había enfrentado a una subida de precios de este tipo", aseguró la CEO de Negrini.
En este proyecto, cofinanciado por la Unión Europea, se presentan seis productos italianos entre vinos, aceites y quesos: Asti DOCG, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Provolone Valpadana DOP, Olio Extravergine d’Oliva Toscano IGP y Mozzarella STG.
Se trata de excelencias territoriales cuya calidad está avalada por certificaciones como DOP (Denominación de Origen Protegida), DOCG (Denominación de Origen Controlada y Garantizada, exclusiva en los vinos italianos y la más exigente), IGP (Indicación Geográfica Protegida) y ETG (Especialidad Tradicional Garantizada).
Tras las interesantes intervenciones, el chef Manfredi Bosco, jefe de cocina del restaurante Pante Madrid, donde tuvo lugar la mesa redonda, y presidente de la delegación en España de la Federación Italiana de Cocineros (FIC), elaboró varias propuestas con estos productos que los asistentes pudimos degustar:
- AOVE Terre de Siena DOP con panes variados, Provolone Valdapana DOP con Asti
Dolce y Secco DOCG
- Mozzarella STG Latterie Soligo in
carrozza con salsa de anchoas de Cantabria y Provolone Valdapana DOP
horneado con Cherry confit y pesto de alcaparras de Pantelleria
- Risotto al prosecco di Conegliano DOCG y flores de romero
- Pera al Nobile di Montepulciano DOCG
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Se acompañó este menú con sus exquisitos vinos: Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Spumante Asti Dolce DOCG y Asti Secco DOCG y Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.
Estos son algunos de los muchos productos que nos puede ofrecer Italia, porque el país transalpino es el primer mercado del mundo en cuanto a número de denominaciones de origen otorgadas por la Unión Europea -un total de 1.027 incluyendo las bebidas espirituosas-, seguido por España con 469.
Es una suerte tener la oportunidad de disfrutar de ellos por todo el mundo. Es por eso que las bondades de su variada gastronomía de calidad seguirán dándose a conocer en varias iniciativas y eventos en Italia, España, Polonia y Alemania, los cuatro países implicados en el proyecto Enjoy European Quality Food con el fin de darles visibilidad y acercar a los consumidores, al comercio y a la opinión pública al mundo de la comida y el vino de calidad.
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