Ensalada de alubias blancas con bacalao y langostinos

  
Las legumbres son un imprescindible en nuestra dieta, en invierno y también en verano; por eso, una forma variada y divertida de hacerlo es preparando deliciosas, saludables y ligeras ensaladas
 
Hoy la preparamos con alubias blancas, hortalizas, pescado, marisco y un maravilloso aceite de oliva virgen extra.
 
Ingredientes 
(4 personas)
- 300 gramos de alubias blancas
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/2 pimiento verde
- 2 tomates
- 1/2 cebolleta
- 8 pepinillos
- 16 langostinos
- 200 gramos de bacalao
- 2 hojas de laurel
- sal
- agua
- aceite de oliva virgen extra "Melgarejo Cosecha Propia"



Preparación
La noche anterior ponemos las alubias en remojo.

En una olla ponemos a cocer las alubias junto a las hojas de laurel y una pizca de sal.

Mientras se cuecen las alubias, vamos preparando las hortalizas, (pimiento rojo, amarillo, verde, tomates, cebolleta y pepinillos ); lavamos y troceamos; reservamos.

Pelamos los langostinos, salamos y reservamos

Una vez están las alubias cocidas, las escurrimos y pasamos por agua fría para cortar la cocción.

Las ponemos en una fuente; añadimos las hortalizas y salamos.


Por último, salteamos los langostinos y el bacalao; lo añadimos a nuestra ensalada.

Aliñamos con un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra Picual
"Melgarejo Cosecha Propia".



Sugerencias
En esta ocasión únicamente he aliñado nuestra ensalada con aceite de oliva virgen extra, pues cuando utilizas un producto tan excelente como "Melgarejo Cosecha Propia" con Denominación de Origen Sierra Mágina, no es necesario nada más.



Las exclusivas condiciones climáticas de su tierra, Jaén (Andalucía), encuentran su máxima expresión en este aceite de oliva virgen extra de aceituna 100% Picual.

Un aceite exclusivo gracias, en gran medida, a su aroma de frutado medio con tonos de tomate y hierba recién cortada. Así como a su sabor armónico y fresco que resalta por su base dulce y por su equilibrio entre el amargor y el picante.

Todo ello le hace ideal para maridar ensaladas y pescados.



 sierramagina.org

👇Si te ha gustado...  Compártelo👇

Publicar un comentario

0 Comentarios