Salmón con berenjenas y salsa de yogur

4 porciones 20-40 min Fácil

Ingredientes:

- 800 g  Salmón Noruego fresco

- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra

- 10 gotas  zumo de limón

- 3 hojas  hierbabuena

- 3 hojas  perejil

- 2   berenjenas

- 2   yogures griego

- sal

Elaboración:
 

Cortar longitudinalmente en lonchas finas las berenjenas y hacer a la plancha untada de aceite.
Partir los lomos de salmón en dos o tres trozos, hacer al vapor durante 2 minutos.
Mezclar el yogur, con 3 cucharadas de aceite, unas gotas de zumo de limón, la hierbabuena y el perejil picado. Salpimentar.
 

Presentación: 

Presentar las berenjenas con el salmón por encima y acompañar con la salsa. 

Fotógrafo: Iñaki Preysler 
www.mardenoruega.es