Marmita de Salmón fresco

 

4 porciones

20-40 min

Fácil

Ingredientes:

- 300 g  Salmón Noruego fresco

- 800 g  patatas

- 1 diente  ajo

- azafrán,

- perejil

- 1  cebolla

- aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Desespinar el salmón, quitarle la piel y partirlo en taquitos, reservar.
Con la piel, la espina, una rama de perejil y ¼ de cebolla, hacer un caldo de pescado. 
Picar la cebolla fina y pochar en el aceite de oliva.
Cortar, lavar y triscar las patatas (empezar a cortar y acabar arrancando) en trozos menudos.
Añadir las patatas y el ajo entero con la piel a la cebolla.
Dar una vuelta y añadir el caldo de pescado hasta cubrir las patatas.
Agregar unas hebras de azafrán y dejar hacer lentamente moviendo la cazuela en vaivén. 
Al final de la cocción añadir el salmón. Mover en vaivén la cazuela, tapar y apagar el fuego.
Dejar reposar unos minutos para terminar de hacer el salmón.
 
¡Buena y nutritiva¡


Fotógrafo: Iñaki Preysler 
www.mardenoruega.es