Espaguetis con champiñón y beicon al aceite de oliva

Ingredientes:
(para 4 personas)

- aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 8 lonchas de beicon
- 8 champiñones
- sal
- pimienta blanca molida
- perejil/albahaca/orégano
- agua
- 1 hoja de laurel
- 250/300 g espaguetis


Preparación:

Lo primero que hacemos es limpiar los champiñones, para luego trocearlos igual que hacemos con los ajos, la cebolla y el  beicón. Reservamos.

En una sartén ponemos a calentar un buen chorreon de aceite de oliva virgen extra. Pochamos el ajo y la cebolla con la ayuda de una pizca de sal.

Una vez pochado, añadimos el beicon.

Le damos un par de vueltas y añadimos el champiñón.

Dejamos que pochen bien todos los ingredientes, añadimos un poquito de pimienta blanca y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Reservamos.

Pasamos a hervir la pasta. En una cacerola alta, ponemos abundante agua, una pizca de sal, una hoja de laurel y un poco de aceite de oliva. Cuando comienza a hervir, introducimos la pasta. Es importante que nos que "al dente".

Escurrimos los espaguetis; los pasamos a una cazuela y añadimos el pochado que tenemos reservado.

Removemos para que se mezclen bien los sabores y aromas y condimentamos con las especias al gusto.

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Servimos y a comer... "Bon appétit"