Paletillas de Cordero Lechal al Horno

Ingredientes:
(para cuatro personas)

- 4 paletillas lechal
- Aceite de oliva virgen 
- 1 vaso vino blanco
- 2 vasos de agua
- 1/4 vaso vinagre de manzana
- Perejil
- Patatas
- Sal   

Preparación:

Salamos las paletillas por ambas caras y  reservamos.

En un mortero, echamos una pizca de sal, perejil y un chorro de aceite de oliva virgen. Machacamos  todo muy bien y  untamosr las paletillas por ambas caras. Las vamos colocando en la bandeja del horno  previamente  untado con un poco se aceite .

Añadimos los dos vasos de agua, previamente calentados y el vaso de vino.

Hemos puesto el horno previamente a calentar a 220 grados .
Introducimos la bandeja en el horno y bajamos la temperatura a 180 grados.

Es importante no tener prisa en hacerlo... vamos  rociando con su jugo de vez en cuando, a lo largo del horneado .

Cuando vemos  que está totalmente hecho, ponemos el grill al máximo; con una brocha y el vinagre de manzana iremos pintando las paletillas por encima, para que nos queden bien doradas.

Sugerencias:

Para acompañar las paletillas, pelamos las patatas, cortamos en daditos y freimos en aceite de oliva virgen .

Y algo que no nos debe faltar, una buena ensalada en el centro de la mesa.

            ¡Buen apetito!