Chipirones en salsa andaluza

Ingredientes
- 1 kilo chipirones
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 ramita perejil
- 1/2 vaso de vino blanco 

- 1/2 cucharadita pimentón dulce
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta blanca molida
- comino molido

Preparación

Limpiamos los chipirones; quitamos las patitas y las aletas. Los lavamos bien y los dejamos escurrir.

En una olla ponemos un poquito de aceite de oliva virgen extra, cuando esté caliente, echamos la cebolla y los ajos troceados; pochamos, a fuego lento, con una pizca de sal. 

 

Cuando esté, lo sacamos de la olla, lo llevamos al vaso de la batidora, añadimos agua y trituramos; reservamos.

En la misma olla que hemos utilizado, ponemos a calentar un chorreón de aceite de oliva virgen extra a fuego fuerte, cuando esté bien caliente añadimos los chipirones troceados, el perejil, el pimentón y una pizca de sal.

Rehogamos y añadimos el caldo reservado; si es insuficiente (deben cubrir los chipirones), añadimos un poquito más de agua.

Cuando comience a hervir, añadimos las especias, pimienta y comino, al gusto,  y el vino. Dejamos hervir a fuego lento hasta que estén tiernos los chipirones. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario. 

Sugerencias
Podemos acompañar nuestros chipirones con arroz blanco ó unas patatas fritas en cuadraditos.

      
¡Espero que os guste¡

  Y vosotr@s ¿los preparáis así?