El otro dÃa tuve el privilegio de conocer a los diseñadores sevillanos Victorio & Lucchino. Charlando con ellos me confesaban que "les encantaba la cocina".
Preguntádome por alguna de mis recetas, les hablé de la ensaladilla "a mi manera" que habÃa publicado hacÃa poco y que tanto habÃa gustado.
Precisamente, la ensaladilla era uno de sus platos preferidos. La que más les gustaba preparar era "su ensaladilla de gambas", sencilla y suave.
Su receta coincidÃa mucho con la mÃa*, lo que me sorprendió gratamente. Y por supuesto, un punto en común era "machacar la papa", no podÃa ser de otra manera.
Os paso su receta y espero que os guste tanto como a mÃ.
Ingredientes
- 5-6 patatas pequeñas
- 2 zanahorias
- 4 pepinillos
- 1/2 cebolla o cebolleta
- 12-16 gambas cocidas (dependiendo del tamaño)
- 250 g mayonesa
- sal
Preparación
Ponemos a cocer las patatas lavadas y las zanahorias a fuego medio, ambas con piel.
Cuando estén tiernas las sacamos y dejamos templar.
Pelamos las patatas, tirando de la piel. En una fuente ponemos las patatas y las machacamos con un tenedor.
Pelamos las zanahorias, las añadimos a la fuente junto a la patata y machacamos.
Picamos la cebolla, los pepinillos y las gambas en trocitos muy pequeños, "cuanto más pequeños, mejor", nos decÃa Lucchino.
Mezclamos bien todos los ingredientes y añadimos la mahonesa.
Una vez mezclados todos los ingredientes, rectificamos el punto de sal. Dejamos reposar en el frigorÃfico antes de servir.
Una ensaladilla de "diseño" V&L
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