Rape a la marinera (Receta de Mercedes)

Ingredientes

- 1 rape
- 1/2 kg almejas
- 1/2 kg gambón
- 1/2 kg calamares
- harina especial rebozados
- aceite de oliva
- 1 cebolla
- sal
- nuez moscada
-1 cucharada pimentón
- agua
- 1 vaso de cava

Preparación

Limpiamos bien el rape, quitando  la espina y pielecillas, que pondremos a hervir con agua y sal para preparar el caldo.

Partimos el rape limpio en tacos y salamos.

En una olla ponemos a calentar un poco de aceite de oliva, añadimos el pimentón, los calamares limpios, los gambones y las almejas. Rehogamos a fuego lento. Reservamos.

En una sartén alta con  abundante aceite de oliva, freimos los tacos de rape que hemos enharinado previamente y los añadimos a la olla. Reservamos.

Pochamos la cebolla y añadimos una cucharadita de harina; echamos el caldo que hemos preparado, hasta cubrir.

Dejamos hervir a fuego lento. 

Rectificamos el punto de sal si fuese necesarioy añadimos la nuez moscada y el vaso de cava.

Cuando el rape esté tierno, tenemos listo nuestro Rape a la Marinera.

¡Una auténtica maravilla del mar!

Receta de Mercedes Sahuquillo.