"Bacalao Alioli Gratinado" en Airfryer Zwilling

Me encanta esta receta porque el bacalao queda sabroso, crujiente y muy jugoso gracias al gratinado del alioli en la Airfryer Zwilling , el cual sufla ligeramente y queda con una textura irresistible.

Ingredientes

(2 personas)

- 4 porciones de bacalao

- 1 patata

- sal

- pimienta blanca molida

- 1 diente de ajo

- 200 mililitros aceite de oliva virgen extra

- 1 huevo

Preparación

Pelamos y cortamos la patata en panadera gruesa; la colocamos en la cesta de la freidora, sazonamos y pulverizamos un poco de aceite de oliva virgen extra por encima.

Cocinamos a 150 grados durante 10 minutos, removiéndolo a mitad de cocción.

Aprovechamos este tiempo para preparar el alioli casero. En el vaso de la batidora de mano colocamos el diente de ajo pelado sin el germen del centro, el huevo entero, una pizca de sal y el aceite.

Introducimos la batidora de mano y la colocamos en el fondo del vaso; sin moverla, empezamos a batir a velocidad media unos 30 segundos o hasta que veamos que la mezcla ha empezado a emulsionar y ya no coge más aceite. En este momento iremos subiendo y bajando la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y emulsionada.

Colocamos el bacalao encima de las patatas, espolvoreamos pimienta y lo cubrimos con una capa generosa de alioli. Programamos la freidora a 180 grados durante 10 minutos.

Serviremos inmediatamente para disfrutarlo caliente.