Crema de garbanzos y verduras

Ingredientes 

(4 personas)

- 250 gramos de garbanzos
- 1 hoja de laurel y unos cascarones de cebolla

- 1 puerro

- 4 zanahorias

- 2 calabacines

- 1/2 ramita de apio

- comino molido
- pimienta blanca molida

- aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- sal

- agua

Preparación

Ponemos los garbanzos en remojo la noche de antes.

Al día siguiente, los ponemos a cocer con unos cascarones de cebolla, una hoja de laurel, un chorreón de AOVE y una pizca de sal. Cuando estén tiernos, les retiramos el caldo y los reservamos.

Mientras, vamos limpiando las verduras y las troceamos.

 

En una cazuela, en la que vamos a hacer la crema, ponemos a calentar un poquito de AOVE; añadimos las verduras cortadas y las dejamos pochar lentamente ( así nos quedará la crema más sabrosa).

Añadimos los garbanzos y agua hasta cubrirlos, y lo ponemos  todo a hervir a fuego lento con la cazuela tapada durante unos 35 minutos más o menos. 

Con una batidora, trituramos y a continuación agregamos la sal, la pimienta y el comino y ponemos a hervir nuevamente  unos cinco minutos.

Debemos servir la crema cuando todavía esté caliente, con un hilo de aceite crudo de oliva por encima y un poco de pimienta picada.

Sugerencias

Esta crema de garbanzos, además de ser muy nutritiva gracias a esta rica legumbre, es también muy saciante por la enorme aportación de fibra que supone el conjunto de sus hortalizas.

Es un plato ideal para sentirse lleno y estar bien alimentado, solo con añadirle, por ejemplo, unas avellanas picadas a modo de tropezones y, junto con las proteínas de los garbanzos, supliría la falta de carne. 

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