El secreto de la cocina de Juan Salazar
está en la materia prima de excelente
calidad y frescura, en la cuidada sencillez de la elaboración de todos sus
platos y en su horno de leña
El Nuevo
Foque abrió sus puertas el año 2011, con una apuesta renovada por la cocina
mediterránea y los sabores de siempre, sobre todo el del bacalao,
las carnes rojas de vacuno y de buey, el cordero y el cochinillo.
El local,
ubicado entre San Chinarro y El Encinar, tiene una decoración clásica con un ambiente
acogedor y tonos marineros. Dispone de un salón
principal para 50
comensales con reservados para comidas de empresa, una amplia terraza
de tres ambientes diferentes y capacidad de 70 comensales y una
barra en la entrada que mezcla
buena cocina con desayunos, muy concurrida al mediodÃa.
Dentro de
sus especialidades destacan el bacalao (con el que llevan trabajando más de treinta años) con sus más
de 70 formas de preparar su producto más emblemático: el clásico bacalao al
pil-pil, a la vizcaÃna, al horno con tomate natural, al estilo Juan, revuelto
Dourado al estilo portugués o al estilo montañés por ejemplo.
También
encontramos carnes a la parrilla de carbón de encina, un excelente chuletón de buey, el cochinillo asado, el gazpacho de foie de oca, el
rape sapito barriga negra o gambas
de Huelva.
No podemos
dejar de mencionar el surtido de raciones y
pintxos que se
sirven en la barra y en la terraza de El Nuevo Foque. Todo un
placer para los sentidos es disfrutar de su exquisita cocina en forma de sus
sabrosas cazuelitas de callos, de habitas con morcilla, de albóndigas o de las
tortillitas de camarones, los chopitos a la andaluza o de jamón ibérico de
jabugo. Y, todo ello, acompañado con algún vino de la tierra.
El
restaurante El Nuevo Foque dispone de una cuidada selección de vinos con más de
40 referencias de todo el mundo, entre los que destacan desde Somontano,
Vinos de Madrid, pasando por Riojas y Riberas del Duero, entre otros. La carta
de vinos se va renovando en función de la temporada y de las novedades más
interesantes.
Además de
sus excelentes platos, ofrece apetitosos postres para que sus
clientes tengan una dulce despedida
y puedan elegir entre unas cuantas
sugerencias que sorprenden por su sabor como un exquisito tatÃn de manzana.
También son recomendables el tiramisú o la tarta de naranja, todas elaboradas
en el restaurante.
El Nuevo Foque
Dirección: Calle Manuel Pombo Angulo 18
28050 Madrid
28050 Madrid
Teléfono: 917 50 47 94
Servicio de aparcacoches
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