Estofado de cerdo con verduras

Ingredientes

(4 personas)

- 600 gramos de carne de cerdo

- 8 champiñones 

- 4 alcachofas

- 4 zanahorias

- 4 dientes de ajo

- 1 cebolla

-  perejil

- sal y pimienta

- 1/4 de vaso de aceite de oliva virgen

- 1/2 vaso de vino blanco
- agua

Preparación 
En una cacerola echamos el aceite y  calentamos.

Salpimentamos la carne, y cuando el aceite esté bien caliente, la echamos. Rehogamos, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Lavamos las verduras, las troceamos y añadimos cuando la carne esté dorada.

Rehogamos bien; añadimos agua hasta cubrir.

Dejamos hervir a fuego medio. Rectificamos el punto de sal, y si nos gustan las especias, esta receta admite clavo, tomillo o romero .

Probamos la carne, cuando esté tierna, añadimos el vino. Dejamos hervir unos minutos más y dejamos reposar antes de servir. 
La carne de ternera suele necesitar más tiempo de cocción que la de cerdo.

Presentación 
Para acompañar, podemos freir unas patatas a cuadraditos o hervir un poco de arroz.